本格料理「手作りカレー」を作る、極める（後編）

 

前回のカレーの記事の後編です。

 

でわ、作っていきます(^^)

 

いきなり一気に下ごしらえです。

 

薄く切った玉ねぎをレンジ600Wで10分間温めます。

牛肉と鶏肉は塩胡椒を適量かけておきます。

りんごは角切りに、ニンジンは乱切りに、マッシュルームは石づきを取ります。

 

鍋に火をかけ80gのバターを投入し、レンジで温めた玉ねぎを強火〜中火で、焦げないように混ぜながら飴色になるまで炒めます。

 

小麦粉大さじ4を混ぜ合わせます。

 

馴染んだら、今度はカレー粉大さじ4を混ぜ合わせます。これでルーの完成です。

 

ミキサーに、マンゴーと牛乳、野菜ジュース、写真では付け忘れましたがりんごを投入し、ミキサーにかけます。

野菜ジュースは入りきらないので、入るだけで良いそうです。

 

次に、お肉を炒めます。フライパンでお肉の表面に焼き色がつくまで炒めます。

 

ほどよく炒めたら、赤ワインを投入します。

落とし蓋をし、中火で、10分程度煮込みます。

［写真なし］

 

カレールーの鍋に煮込んだ肉の赤ワインを少しずつ入れていきます。ルーがダマが出来ないよう、混ぜながら入れていきます。

 

煮込んだお肉と、赤ワインを全てカレールーの中に入れてしまいます。

しっかりと混ぜ合わせた後、ミキサーにかけたマンゴー等を投入します。余った野菜ジュースもここで一緒に投入します。そしてさらによく混ぜ合わせます。

 

にんじんとマッシュルームを投入します。

 

ブイヨンとフォンドボーを投入します。

 

最後に、ガラムマサラ、カレー粉、唐辛子の粉を投入します。

唐辛子の粉は、

無し … 甘口

大さじ1 … ピリ辛

大さじ2 … 辛口

大さじ3 … 激辛

と、説明があったのですが、僕の中では大さじ1でも結構辛かったです。

 

最後に弱火で1時間程度煮込みます。

焦げないように、5分に1回はかき混ぜます。

 

出来上がりです。

 

作りたてでも食べられますが、一晩寝かせるとさらに美味しくなるそうです。

 

で、翌日。

 

見た目は、いたって普通のカレーです。

マンゴーや野菜ジュースが果たしてどのような効果を見出すのか…(^^)

 

でわ、食べてみます。

 

 

辛っ！！

 

…

 

……まぁ、美味しい♡

 

途中でも書きましたが、唐辛子の量を誤ってしまったため、僕にとっては辛めのカレーができてしまいました(^_^;)

 

でも、辛さを通り越した先にあるカレーの味は驚きの美味しさです。

 

喫茶店ではなく、インドカレー専門店でもなく、ちょっとおしゃれな喫茶店が出す手作りカレーのような感覚です。

 

言い過ぎかもしれませんが、僕、これでカレー屋さんを出店できる気がしました。ってくらいの美味しさです(^^)

 

このブログ通りに作ると、分量とかを記載していないので、あくまで参考としていただくのが良いかと思います。

 

僕が参考にしたレシピのリンクを貼っておきますので、試してみたくなった方はこちらを参照ください。

 

cookpad.com